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- : Frédérique cuisine et Laurent goûte les plats ! Des recettes simples, faciles et rapides à cuisiner pour faciliter votre quotidien tout en mangeant bien !
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Terrine à la châtaigne
(01/03/2008
publié dans : Desserts
)
Pour 6 personnes : 400 g de purée de marron non sucrée 6 marrons glacés (facultatif) 100 g de chocolat noir amer (ou pâtissier) 200 g de ricotta (ou fromage blanc 20%) 100 g de sucre glace 10 cl ... -
Tartiflettes aux endives
(01/03/2008
publié dans : Légumes
)
Pour 6 personnes : 200 g de lardons fumés 1 kg d'endives 2 oignons 1/2 reblochon 2 càs d'huile de noix Sel et poivre Peler et émincer les oignons. Laver les endives, couper et jetter les ... -
Tarte aux fraises
(01/03/2008
publié dans : Desserts
)
Pour 6 personnes : 300 g de pâte sablée Herta 600 g de fraises 50 g de sucre glace Le jus d'un demi-citron 1 càs d'eau de fleur d'oranger Pour la crème pâtissière : 50 cl de lait 1 sachet de sucre ... -
Spaghettis et chipolatas
(01/03/2008
publié dans : Pâtes
)
Pour 2/4 personnes : 350 g de spaghettis 1 boîte de sauce italienne à la viande 6 chipolatas Un peu d'huile Sel et poivre Piquez les saucisses avec une fourchette et faites-les revenir à la poêle ... -
Spaghettis aux tomates confites
(01/03/2008
publié dans : Pâtes
)
Pour 4 personnes : 350 g de spaghettis 300 g de tomates confites 350 g de roquette 8 gousses d'ail 100 g de parmesan 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre du moulin Nettoyer la roquette, ... -
Spaghettis aux légumes
(01/03/2008
publié dans : Pâtes
)
Pour 4 personnes : 280 g de pennette ou spaghettis 2 aubergines 2 tomates mûres 1 oignon 4 filets d'anchois à l'huile 2 brins de romarin Huile d'olive Sel, poivre du moulin Laver les aubergines, ... -
Spaghettis à la carbonara
(01/03/2008
publié dans : Pâtes
)
Pour 4 personnes : 350 g de spaghettis 200 g de lardons fumés 1 jaune d'oeuf 20 cl de crème fraîche semi-épaisse 75 g de gruyère râpé Sel et poivre noir moulu Déposez une noix de beurre et un peu ... -
Spaghettis à la bolognaise
(01/03/2008
publié dans : Pâtes
)
Pour 4 personnes : 400 g de spaghettis 1 peu d'huile et de beurre 50 g de mie de pain 1 bol de lait 1 oeuf 700 g de chair à saucisse 2 petites boîtes de sauce italienne facultatif : un verre de ... -
Sorbet menthe citron
(01/03/2008
publié dans : Desserts
)
Préparation pour 1 litre de sorbet : 25 cl de jus de citron 25 cl d'eau 25 cl de lait entier 3 càs de sirop de menthe 220 g de sucre en poudre Versez l'eau et le sucre dans une casserole, portez 2 ... -
Sorbet melon porto
(01/03/2008
publié dans : Desserts
)
Pour 4 personnes : 800 g de melon 80 g de sucre 12 cl de porto 1 càs de jus de citron Verser le sucre et le jus de citron dans une casserole. Ajouter 10 cl d'eau et porter à ébullition, puis ... -
Soufflé glacé aux pruneaux
(01/03/2008
publié dans : Desserts
)
Pour 8 personnes : 1 litre de lait 1 gousse de vanille 12 jaunes d'oeufs 180 g de sucre en poudre 400 g de pruneaux dénoyautés 2 càs d'armagnac 30 cl de crème liquide 10 g de beurre 8 pruneaux ... -
Salade italienne
(01/03/2008
publié dans : Salades
)
Pour 4 personnes : 280 g de pennette 2 aubergines 2 tomates mûres 1 oignon 4 filets d'anchois à l'huile 2 brins de romarin Huile d'olive Sel, poivre du moulin 2 heures à l'avance faire mariner ... -
Rochers à la noix de coco
(01/03/2008
publié dans : Desserts
)
Pour 10 rochers environ : 2 blancs d'oeufs 150 g de sucre 150 g de noix de coco râpée Macédoine de fruits confits Beurre Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme. Dans une casserole, mettre ... -
Potage aux cèpes
(01/03/2008
publié dans : Soupes & potages
)
Pour 4 personnes : 2 oignons blancs250 g de cèpes600 g de pommes de terre 1 càs de beurre 75 cl de bouillon de légumes 200 g de crème fraîche 1 càs d'huile de noix 1 gousse d'ail Sel, poivre Pelez ... -
Pêches au muscat de Frontignan
(01/03/2008
publié dans : Desserts
)
Pour 4 personnes : 4 pêches jaunes 50 g de beurre 1/2 càc de gingembre en poudre Poivre blanc moulu 20 cl de muscat de Frontignan 60 cl de crème fraîche 30 g de sucre Ebouillantez les pêches et ... -
Trucs et astuces
(01/03/2008
publié dans : Conseils
)
Pour éviter que les crêpes ne collent dans la poêle, piquer 1/2 pomme de terre non épluchée avec 1 fourchette, poser 1 ramequin d'huile à côté de la plaque de cuisson et badigeonner la poêle entre ... -
Equivalences
(01/03/2008
publié dans : Equivalences
)
Tableau des températures Degré Celsus Thermostats Degré Fahrenheit Chaleurs 30 °C 60 °C 90 °C 120 °C 150 °C 180 °C 210 °C 240 °C 270 °C 300 °C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 175-250 °F 250-275 °F 275-325 °F ... -
Omelette pyrénéenne
(29/02/2008
publié dans : Oeufs
)
Pour 4 personnes : 300 g d'épaule de veau 8 œufs 2 gousses d'ail 1 oignon 6 brins de persil 70 g de beurre 1 cuillère à soupe de lait Sel, poivre Coupez la viande en dés de 1 cm environ. Pelez ... -
Omelette persillée aux oignons
(29/02/2008
publié dans : Oeufs
)
Pour 4 personnes : 1 botte d'oignons nouveaux 1 bouquet de persil 2 càs d'huile d'olive 4 oeufs 1 càs de crème fraîche Sel et poivre Pelez les oignons en gardant une partie du vert, puis ... -
Oeufs mimosa au poulet
(29/02/2008
publié dans : Oeufs
)
Pour 6 personnes : 6 gros oeufs 1 oignon blanc frais avec sa tige verte 1 petit poivron rouge Gros sel 4 càs de mayonnaise 2 càs de crème fraîche épaisse 1 càc de vinaigre 2 càs de blanc de poulet ... -
Nougat glacé aux fruits secs
(29/02/2008
publié dans : Desserts
)
Pour 6 personnes : 40 cl de crème liquide très froide 4 blancs d'oeufs 70 g de sucre semoule 2 càs de miel d'acacia 50 g d'amandes pelées 50 g de pistaches non salées décortiquées 50 g de pignons ... -
Mousse de courgettes
(29/02/2008
publié dans : Légumes
)
Recette proposée par Delphine (Nîmes, Gard)Pour 4 personnes : 1 courgette / personne 2 vache-kiri / personne Sel, poivre, une pointe de cumin Faire bouillir les courgettes à l'étuvée et mixer avec ... -
Melon surprise
(29/02/2008
publié dans : Desserts
)
Pour 4 personnes : 300 g de fromage blanc 20% 2 melons 50 g de noisettes hachées 100 g d'amandes effilées 6 c. à soupe de miel Mélangez le fromage blanc, les noisettes hachées, les amandes ... -
Madeleines
(29/02/2008
publié dans : Desserts
)
Pour 10 madeleines environ : 125 g de sucre en poudre 4 oeufs 125 g de farine 125 g de beurre 1 càc d'eau de fleur d'oranger Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre dans une casserole. ... -
Macaronade
(29/02/2008
publié dans : Pâtes
)
Pour 6 personnes : 400 g de paleron 6 brageoles de boeuf (= paupiettes fourrées de persillade) 2 oignons 2 gousses d'ail 1 branche de céleri Un bouquet de persil 2 càs de concentré de tomates 50 ... -
Lasagnes de la mer
(29/02/2008
publié dans : Poissons
)
Pour 4 personnes : 400 g de colin 200 g de saumon fumé 2 oignons 20 feuilles de lasagnes précuites 2 poireaux 4 carottes 1,5 l de fumet de poisson 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 g de ... -
Lapin aux olives et au romarin
(29/02/2008
publié dans : Gibier
)
Pour 4 personnes : - 1 lapin fermier coupé en morceaux - 100 g d'olives noires - 2 oignons - 2 carottes - 2 gousses d'ail - 1 brin de romarin - 15 cl de vin blanc sec - 4 càs d'huile - Sel et ... -
Gratin d'asperges à la cancoillotte
(29/02/2008
publié dans : Légumes
)
Pour 4 personnes : 1 kg d'asperges blanches 200 g de cancoillotte 2 jaunes d'oeufs 10 cl de crème liquide 50 g de beurre Sel et poivre Sortez la cancoillotte du réfrigérateur. Epluchez les ... -
Salade de tortis aux olives vertes
(28/02/2008
publié dans : Pâtes
)
Pour 4 personnes : 350 g de tortis en couleur 4 oeufs un oignon blanc une poignée d'olives vertes dénoyautées 1 grosse boîte de thon à l'huile émietté Faites cuire les pâtes et les oeufs. Dans un ... -
Salade de pommes de terre et tomates
(28/02/2008
publié dans : Salades
)
Pour 4 personnes : 1/2 oignon doux 1 poignée d'olives vertes dénoyautées 2 tomates moyennes 4 pommes de terre moyennes 2 oeufs moyens 1 boîte de miettes de thon à l'huile Cuire les pommes de terre ... -
Salade de haricots verts
(28/02/2008
publié dans : Salades
)
Pour 4 personnes : 4 oeufs 4-5 belles pommes de terre, autant de tomates 1 boîte de miettes de thon à l'huile de tournesol 1 boîte 4/4 d'haricots verts extra-fins et une cebette. Cuisez les oeufs ... -
Salade de riz à la mexicaine
(28/02/2008
publié dans : Salades
)
Pour 4 personnes : 1 cube de bouillon de légumes (ou de volaille) 1 sachet de riz basmati (ou riz long) 1 petite boîte de maïs 1 petite boîte de haricots rouges 1 petite boîte de macédoine de ... -
Salade de tomates au surimi
(28/02/2008
publié dans : Salades
)
Pour 4 personnes : 12 bâtonnets de surimi 6 tomates fermes 1 petite boîte de maïs 1 petite boîte miettes de thon à l'huile de tournesol Egouttez les boîtes. Placez dans un saladier le maïs, le ... -
Gratin de pommes de terre aux cèpes
(28/02/2008
publié dans : Légumes
)
Pour 4 personnes : 40 g de cèpes sèches 1 kg de pommes de terre à chair ferme 50 cl de lait 200 g de crème fraîche Sel, poivre Noix de muscade fraîchement râpée 50 g de beurre 2 càs de persil ... -
Gratin de macaronis
(28/02/2008
publié dans : Pâtes
)
Pour 4/6 personnes : 400 g de macaronis 250 g de chair de veau hachée 1 oignon 250 g de tomates pelées 1/2 verre de vin blanc Mélange d'herbes aromatiques (thym, marjolaine, ciboulette, persil, ... -
Gratin aux raisins
(28/02/2008
publié dans : Desserts
)
Pour 4 personnes : 800 g de raisins 6 jaunes d'oeufs 16 c. à café de sucre en poudre 25 cl de vin blanc 1 c. à café de cannelle 1 sachet de sucre vanillé Laver et égoutter les grappes de raisins. ... -
Gratin à l'italienne
(28/02/2008
publié dans : Pâtes
)
Pour 4 personnes : 350 g de macaronis 1 oignon 1/2 chou-fleur 300 g de brocolis 100 g de parmesan râpé Beurre Sel, poivre La béchamel : 30 g de beurre - 30 g de farine - 25 cl de lait Détailler ... -
Gâteau de semoule
(28/02/2008
publié dans : Desserts
)
Recette proposée par Christophe (Montpellier, Hérault)Pour 6 personnes : 60 cl de lait 80 g de semoule de blé fine 80 g de sucre 2 œufs 25 g de beurre Sucre vanillé Pincée de sel Facultatif : 50 g ... -
Gâteau de riz
(28/02/2008
publié dans : Desserts
)
Recette proposée par Christophe (Montpellier, Hérault) Pour 4 personnes : 100 de riz rond 60 cl de litre de lait 140 g. de sucre 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 noix de beurre et 1 pincée de ... -
Gâteau aux abricots
(27/02/2008
publié dans : Desserts
)
Pour 6 personnes : 2 boîtes 4/4 d'abricots au sirop 3 oeufs 130 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 100 g de farine 500 g de fromage blanc 50 g de beurre + 20 g pour le moule 15 cl de crème ...
Recette de saison
Pour 3-6 personnes :
6 pommes
50 g de beurre
2 ou 3 càs de sucre semoule
AU FOUR :
Préchauffez le four à 220°C pendant 10 min.
Lavez, épluchez (ou non à votre convenance) et évidez les pommes. Rouler les pommes encore humides dans du sucre semoule. Disposez les pommes évidées dans des ramequins beurrés allant au
four et remplissez le coeur de beurre. Enfournez et faites cuire 30 min environ. Arrosez deux ou trois fois.
A LA POELE :
Coupez les pommes épluchées en huit quartiers. Les jeter dans le beurre chaud, les faire sauter et les saupoudrer d'une bonne cuillerée à soupe de sucre semoule. Menez rapidement la cuisson
jusqu'à ce que la belle couleur dorée soit atteinte. Tenir à tout petit feu ensuite jusqu'à cuisson complète en faisant sauter plutôt qu'en remuant.
[Quelle que soit la cuisson, préparez les pommes en enlevant le coeur au vide-pomme et en les pelant au couteau économique].
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