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Recette proposée par Jean-Marie (Montpellier, Hérault)Pour 6 personnes :
1,200 kg de lamelles de seiche décongelées
2 oignons
1 carré de chocolat noir à pâtisser (facultatif)
1 boîte de purée de tomates (500 g)
1 c. à soupe de concentré de tomates
1/4 l de vin blanc
Thym, laurier
Après avoir
nettoyé les lamelles de seiche ou encornets, coupez en menus morceaux, mettez dans une casserole avec une goutte d'huile, faites rendre l'eau à la seiche jusqu'à évaporation
complète.
Lorsque les
morceaux sont dorés, faites roussir ensemble ail et oignons hachés fins, ajoutez 1 bouquet de thym et laurier, la tomate, le carré de chocolat, le vin blanc et laissez mijoter un moment (60 min
environ).
Préparez une
ailloli que vous servirez à part (car tout le monde ne l'aime pas !!!). Accompagnez d'un riz
basmati.
C'est un plat qui peut se faire la veille car plus il mijote meilleur il est !
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Recette de saison
Pour 3-6 personnes :
6 pommes
50 g de beurre
2 ou 3 càs de sucre semoule
AU FOUR :
Préchauffez le four à 220°C pendant 10 min.
Lavez, épluchez (ou non à votre convenance) et évidez les pommes. Rouler les pommes encore humides dans du sucre semoule. Disposez les pommes évidées dans des ramequins beurrés allant au
four et remplissez le coeur de beurre. Enfournez et faites cuire 30 min environ. Arrosez deux ou trois fois.
A LA POELE :
Coupez les pommes épluchées en huit quartiers. Les jeter dans le beurre chaud, les faire sauter et les saupoudrer d'une bonne cuillerée à soupe de sucre semoule. Menez rapidement la cuisson
jusqu'à ce que la belle couleur dorée soit atteinte. Tenir à tout petit feu ensuite jusqu'à cuisson complète en faisant sauter plutôt qu'en remuant.
[Quelle que soit la cuisson, préparez les pommes en enlevant le coeur au vide-pomme et en les pelant au couteau économique].
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