La cuisine de Fred et Lolo

Pour 6 personnes :

 1,2 kg de sauté de porc

 1 citron

 1 oignon

 3 gousses d'ail

 300 g d'olives vertes

 5 brins d'estragon

 10 cl de vin blanc sec

 25 cl de bouillon de volaille

 1 càs de farine

 2 càs d'huile

 Sel et poivre du moulin

 Pelez et émincez l'oignon. Pelez et dégermez l'ail. Lavez le citron et coupez-le en rondelles.
 Faites dorer les morceaux de porc dans une cocotte avec l'huile. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, faites revenir sur feu moyen 5 min.

 Saupoudrez le sauté de porc de farine. Mélangez 2 min puis mouillez avec le vin blanc.
 Laissez cuire 2 min sur feu vif. Ajoutez alors les rondelles de citron, les olives vertes et 2 brins d'estragon. Salez peu, poivrez.

 Laissez mijoter à couvert pendant 40 min. Servez bien chaud dans un grand plat et agrémentez de brins d'estragon. Accompagnez de riz basmati.