La cuisine de Fred et Lolo

Pour 18 truffes environ :

 200 g de chocolat noir

 10 cl de crème fraîche

 90 g de sucre glace

 1 sachet de sucre vanillé

 1 jaune d'oeuf

 100 g de pistaches ou de noisettes entières ou concassées

 1 c. à soupe de kirsch (facultatif) 

 Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Y ajouter la crème fraîche puis le sucre glace et le sachet de sucre vanillé.

 Battre au fouet afin de rendre la préparation brillante.

 Laisser refroidir puis incorporer le jaune d'oeuf, les pistaches ou noisettes et la cuillère à soupe de kirsch.

 Laissez refroidir 12 heures au réfrigérateur.

 Prélever un peu de pâte et façonner les truffes entre les paumes de la main, puis les rouler dans le cacao.

 A conserver au frais 24 heures avant de déguster.