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6 tranches de jambon
1 sachet de gelée instantanée
1 carotte
2 càs de lait écrémé
Persil, ciboulette
1 coeur de laitue
2 tomates
50 g d'olives noires et vertes
Quelques cornichons
Quelques feuilles d'estragon
Sel et poivre
Epluchez la carotte, coupez-la en fines rondelles, fendez quelques cornichons en lamelles.
Lavez un peu de persil et de ciboulette et hachez-les finement ensemble.
Passez les tranches de jambon au mixeur, ajoutez le lait, le hachis d'herbes, salez et poivrez légèrement. Remuez soigneusement cette préparation.
Préparez la gelée comme indiquée sur le sachet et coulez-en un peu pour napper le fond et les parois des moules individuels. Disposez au fond des moules en décor quelques lamelles de cornichons et 1 ou 2 rondelles de carotte. Placez les moules quelques instants au réfrigérateur afin que la gelée prenne consistance.
Répartissez ensuite la mousse de jambon dans les moules et recouvrez du reste de gelée (que vous aurez maintenue liquide au bain-marie à feu doux). Placez à nouveau au réfrigérateur.
Au moment de servir, tapissez un plat de feuilles de laitue, disposez les petites timbales de mousse après les avoir démoulées et décorez avec des quartiers de tomates et des olives vertes et noires.
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Recette de saison
Pour 6/8 personnes :
4 à 5 bananes bien mûres
150 g de
farine
1 pincée de
sel
150 g de sucre en
poudre + 1 c. à soupe
3
oeufs
25 cl de
lait
1/2 c. à café de
vanille en poudre
1 bonne pincée de
cannelle en poudre
Noix
muscade
Beurre
Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger la farine, le sel et le sucre, creuser un puits et y casser les œufs. Travailler à la cuillère en bois
jusqu'à obtention d'une pâte homogène, en délayant petit à petit avec le lait.
Ajouter la vanille et la cannelle et un soupçon de noix muscade râpée.
Couper les bananes en rondelles et les disposer dans le fond d'un moule à manqué beurré et légèrement sucré.
Les recouvrir de pâte et enfourner pendant 40 mn. Servir tiède ou froid.
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