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Dimanche 10 mai 2009
7
10
/05
/2009
10:09
Pour 4-6 personnes :
6 tranches de jambon
1 sachet de gelée instantanée
1 carotte
2 càs de lait écrémé
Persil, ciboulette
1 coeur de laitue
2 tomates
50 g d'olives noires et vertes
Quelques cornichons
Quelques feuilles d'estragon
Sel et poivre
Epluchez la carotte, coupez-la en fines rondelles, fendez quelques cornichons en lamelles.
Lavez un peu de persil et de ciboulette et hachez-les finement ensemble.
Passez les tranches de jambon au mixeur, ajoutez le lait, le hachis d'herbes, salez et poivrez légèrement. Remuez soigneusement cette préparation.
Préparez la gelée comme indiquée sur le sachet et coulez-en un peu pour napper le fond et les parois des moules individuels. Disposez au fond des moules en décor quelques lamelles de cornichons et 1 ou 2 rondelles de carotte. Placez les moules quelques instants au réfrigérateur afin que la gelée prenne consistance.
Répartissez ensuite la mousse de jambon dans les moules et recouvrez du reste de gelée (que vous aurez maintenue liquide au bain-marie à feu doux). Placez à nouveau au réfrigérateur.
Au moment de servir, tapissez un plat de feuilles de laitue, disposez les petites timbales de mousse après les avoir démoulées et décorez avec des quartiers de tomates et des olives vertes et noires.
6 tranches de jambon
1 sachet de gelée instantanée
1 carotte
2 càs de lait écrémé
Persil, ciboulette
1 coeur de laitue
2 tomates
50 g d'olives noires et vertes
Quelques cornichons
Quelques feuilles d'estragon
Sel et poivre
Epluchez la carotte, coupez-la en fines rondelles, fendez quelques cornichons en lamelles.
Lavez un peu de persil et de ciboulette et hachez-les finement ensemble.
Passez les tranches de jambon au mixeur, ajoutez le lait, le hachis d'herbes, salez et poivrez légèrement. Remuez soigneusement cette préparation.
Préparez la gelée comme indiquée sur le sachet et coulez-en un peu pour napper le fond et les parois des moules individuels. Disposez au fond des moules en décor quelques lamelles de cornichons et 1 ou 2 rondelles de carotte. Placez les moules quelques instants au réfrigérateur afin que la gelée prenne consistance.
Répartissez ensuite la mousse de jambon dans les moules et recouvrez du reste de gelée (que vous aurez maintenue liquide au bain-marie à feu doux). Placez à nouveau au réfrigérateur.
Au moment de servir, tapissez un plat de feuilles de laitue, disposez les petites timbales de mousse après les avoir démoulées et décorez avec des quartiers de tomates et des olives vertes et noires.
Par Frédérique
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Publié dans : Entrées
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Communauté : Recettes de cuisine
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Recette de saison
Pour une douzaine de crêpes environ :
320 g de farine 4
oeufs 1 c. à café de sel fin 4 c. à soupe d'huile de tournesol 75 cl de litre de lait 2 sachets vanillés 1 sachet de
levure 2 c. à soupe de fleurs d'orange 1 c. à soupe de brandy
Mettez tous les ingrédients dans
le bol d'un robot équipé du couteau mélangeur en commençant par le lait et les oeufs puis la farine, le sel et l'huile etc.
Mixez jusqu'à
obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer la pâte une heure à deux heures.
Faites les crêpes
et garnissez-les de crème de marron, de noix, de confiture, de sucre glace...
On peut aussi les fourrer de glace à la vanille et les mettre au congélateur. Sortez-les quelques minutes avant
de servir et nappez-les de chantilly.
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