Pour 2-4 personnes :
1 oignon doux
600 g de veau pour
blanquette
2 carottes
2 càs d'huile de tournesol / beurre
4 grosses pommes de terre
1 poignée d'olives vertes dénoyautées
3 càs de farine
3 càs de double concentré de tomates
3/4 l d'eau
Sel et poivre
Dans la cocotte minute,
faites revenir la viande coupée en morceaux avec l'huile et une noix de beurre.
Ajoutez aussitôt l'oignon pelé et émincé ainsi que les carottes pelées et coupées en
rondelles.
Lorsque la viande a doré, ajoutez le double concentré de tomates. Saupoudrez de farine. Mélangez
bien. Laissez cuire une ou deux minutes.
Recouvrez d'eau,
assaissonnez et ajoutez les olives dénoyautées.
Placez le panier dans la
cocotte avec les pommes de terre pelées et coupées en fines rondelles.
Laissez cuire 25
minutes.
Pour une douzaine de crêpes environ :
Mettez tous les ingrédients dans
le bol d'un robot équipé du couteau mélangeur en commençant par le lait et les oeufs puis la farine, le sel et l'huile etc.
Mixez jusqu'à
obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer la pâte une heure à deux heures.
Faites les crêpes
et garnissez-les de crème de marron, de noix, de confiture, de sucre glace...
On peut aussi les fourrer de glace à la vanille et les mettre au congélateur. Sortez-les quelques minutes avant
de servir et nappez-les de chantilly.
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